鸡被驯养，据考证距今已有七八千年的历史。1997年，考古工作者在高淳薛城遗址的地层灰坑内，发现了鸡腿骨与鸡翅骨，据鉴定，距今已有6000多年，这充分说明高淳训养家禽（鸡）具有悠久的历史。

在距今近2000年的高淳东汉墓葬中，发现了陶制的鸡和类似屋形的鸡笼，并有一只看上去想进鸡笼而立于门口的陶鸡，这说明汉代时人们已有保护家禽、免受伤害的意识，养鸡管理达到了一定的水平。而地名与“鸡”相关的有固城遗址内的“鸡鸣议事堂”、薛城遗址东的花台“公鸡地”等。

鸡为避邪、护生，驱虫、正阳，大吉大利的象征，以及凤的替身。公鸡因有高冠、花羽毛和金嗓子而成为吉祥、兴旺、压邪、扶正的瑞禽。

鸡在民俗信仰中为“家堂六神”（门神、灶神、仓神、床神、家堂神、鸡公鸡婆神）之一。高淳旧俗遗风，正月初一为鸡的生日，不杀生、尤其不可杀鸡。过去农户人家，大门内侧砌一鸡笼，上砌烧茶水的小炉灶。而厨房土灶壁侧设一小龛，叫“灶芯堂”，作冬季烘焐鞋用。富户人家如找了帮忙的长工，每天长工换下的鞋子侧放在灶芯堂。到了年终腊月廿三“送灶”后，来年如果主家不再留用长工，就将长工的鞋子放于鸡笼头上，以示不再继续留用的回辞。

乌骨鸡血调桃花末，是民间女性美容的方法之一。农历三月初三取桃花瓣晒干、碾末，夏天用石灰块放于中，防止霉变，到农历七月初七，取乌骨鸡血调和，涂面及身，两三天后，令面肤色白中泛红，身光如素。此方据说来自唐代太平公主的美容方法。