那么，在烹饪鸡蛋的过程中，都有哪些容易犯的错误呢?

　　1、炒鸡蛋的加热时间把握不准

　　这是人们在炒鸡蛋时最常见的烹饪错误之一。大多数人都把握好精准的时间，最终导致过分烹饪鸡蛋。因此，在炒鸡蛋时，只要鸡蛋凝固并失去光泽，就应该关闭加热源，残留的余温就会把鸡蛋炒熟。

　　2、煮鸡蛋的加热时间把握不准

　　在煮鸡蛋时，如果煮沸时间过长，鸡蛋就会破裂，蛋黄表面也有可能变灰。煮鸡蛋的正确方法是将容器中的水煮沸后，就开始降低温度。如果您喜欢质地松软的煮鸡蛋，就继续煮沸4分钟。如果喜欢质地较硬的鸡蛋，就小火再煮8分钟。

　　3、选择错误的锅

　　在烹饪的过程中，如果锅的选择错误，也会制作不出好的鸡蛋菜肴，因此要始终确保使用正确的锅烹饪鸡蛋。例如，煮鸡蛋需要在锅中留出足够的空间以保证鸡蛋能够完全被水淹没。制作荷包蛋时，应使用较浅的锅，以便能够有足够的空间使鸡蛋来回移动。当炒鸡蛋时，使用煎锅会比较好，这样就可以尽量避免鸡蛋被过分烹饪。

　　4、鸡蛋不新鲜或过于新鲜

　　虽然鸡蛋看上去没有任何破损或过期的现象，但并不意味着它们就是新鲜的。制作荷包蛋时，应选择新鲜的鸡蛋，以使蛋白和蛋黄在锅中仍能很好的贴合在一起。因此，在购买鸡蛋之前，要检查好日期和包装，并及时食用。另外，如果煮鸡蛋时是用的过于新鲜的鸡蛋，鸡蛋壳就会很难剥掉，因为新鲜的鸡蛋含有大量的水分，会导致蛋白和蛋壳粘在一起。

　　5、调料加入过晚

　　如果没有及时将盐加入蛋液中，炒出的鸡蛋质地会比较坚硬。因此，在开始烹饪之前，就应该将盐加到搅拌过的蛋液中，以防止蛋白质紧密结合，从而制作出较嫩的鸡蛋食物。